Окрошка с микрозеленью редиса: свежий взгляд на классику

Окрошка с микрозеленью редиса

Окрошка – это идеальный летний суп, освежающий и утоляющий голод. А добавление микрозелени редиса придает ей пикантность, остроту и дополнительную порцию полезных веществ. Попробуйте этот рецепт, чтобы разнообразить привычное блюдо!

Почему именно микрозелень редиса?

Микрозелень редиса – это не просто украшение! Она обладает ярким вкусом, напоминающим зрелый редис, и содержит высокую концентрацию витаминов С, К, а также антиоксидантов. Добавление микрозелени в окрошку делает блюдо не только вкуснее, но и полезнее.

Ингредиенты:

• Основа:
  • 2-3 средних картофеля, сваренных в мундире и охлажденных
  • 2-3 яйца, сваренных вкрутую и охлажденных
  • 200 г вареной колбасы (докторская, вареная курица или ветчина – по вкусу)
  • 2 свежих огурца
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 100 г редиса (опционально, для усиления вкуса)
  • Соль, перец – по вкусу
• Заправка:
  • 500 мл кваса (лучше домашнего или светлого)
  • 100 мл кефира (можно заменить сметаной)
  • 1-2 ст. л. лимонного сока или уксуса (для кислинки)
  • 1 ч. л. горчицы (по желанию)
• Для подачи:
  • Микрозелень редиса – по вкусу
  • Сметана или майонез – по желанию
  • Кубики льда – по желанию

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:
   • Картофель и яйца очистите и нарежьте кубиками.
   • Колбасу, огурцы и редис (если используете) также нарежьте кубиками.
   • Зеленый лук, укроп и петрушку мелко порубите.
   • Микрозелень редиса промойте и обсушите.
2. Смешивание ингредиентов:
   • В большой миске соедините нарезанные картофель, яйца, колбасу, огурцы, редис (если используете) и зелень.
   • Посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовление заправки:
   • В отдельной миске смешайте квас, кефир, лимонный сок (или уксус) и горчицу (если используете). Попробуйте и отрегулируйте кислинку и остроту по своему вкусу.
4. Соединение основы и заправки:
   • Залейте подготовленные ингредиенты заправкой. Не добавляйте всю заправку сразу, чтобы окрошка не получилась слишком жидкой. Добавляйте понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции.
   • Аккуратно перемешайте.
5. Охлаждение:
   • Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, чтобы окрошка хорошо охладилась и настоялась.
6. Подача:
   • При подаче разлейте окрошку по тарелкам.
   • В каждую тарелку добавьте щедрую порцию микрозелени редиса.
   • По желанию добавьте ложку сметаны или майонеза, а также несколько кубиков льда.

Советы и хитрости:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого хрена.
• Если у вас нет кефира, можно использовать сметану, разведенную водой или минеральной водой.
• Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Попробуйте добавить другие виды зелени, например, кинзу или базилик.
• Окрошка лучше всего раскрывает свой вкус, когда хорошо охладится.
• Вместо вареной колбасы можно использовать отварной язык или говядину.
• Для вегетарианского варианта исключите колбасу и добавьте больше овощей, например, репу или дайкон.

Пищевая ценность (примерно, на 1 порцию):

• Калорийность: ~ 300-400 ккал
• Белки: ~ 15-20 г
• Жиры: ~ 15-20 г
• Углеводы: ~ 25-30 г

Подавайте охлажденной и наслаждайтесь освежающим вкусом лета!